蛋糕和炸雞，這些單憑名字都能讓人流口水的甜食和煎炸食物，其實內含不少反式脂肪材料，吃得多會對身體造成負面影響，甚至增加壞膽固醇！然而，油脂是人體必需的六大營養素之一，每天都要攝取適量油脂，身體才可以維持正常的運作。若缺乏油脂，可能會影響大腦功能和荷爾蒙失調，到底是怎麼一回事？
什麼是反式脂肪？ 
脂肪是由脂肪酸和甘油組合而成，人體自身不能合成脂肪酸，必須從飲食中攝取。脂肪酸主要有兩種：飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。天然的不飽和脂肪酸，大多以「順式」鍵結存在，稱之為「順式脂肪」，容易因氧化而變質、不耐久。而反式脂肪是一種不飽和脂肪，是將植物油經過氫化方式加工使結構更穩定，多用來添加在食品中，延長保存期限和增添口感。 反式脂肪的影響 
要知道，過量攝入反式脂肪會提高體內的壞膽固醇並降低好膽固醇。而膽固醇會沉積在血管壁，增加患心血管疾病的風險，包括心髒病和中風，也會讓身體容易出現發炎反應。心血管疾病是全球主要死因之一，而心髒病亦是2019年香港的第三大殺手。 如果你想避免反式脂肪，除了看營養標籤上的反式脂肪含量外，還可以參考它的成分表。 如果配料表中有植物黃油、起酥油、氫化植物油等，很可能含有反式脂肪。而且成分表中排名愈前，份量愈多。