韓風當道，不少人都喜愛吃韓式食物，泡菜紫菜包飯、泡菜薄餅都是人氣之選！加上泡菜的熱量低、脂肪低，而且含膳食纖維及乳酸菌，有利腸道健康和蠕動。但原來泡菜屬於高鈉食品，進食過多便有機會引致胃癌，因此不宜進食過多或長期食用。
泡菜含有硝酸鹽
泡菜是以鹽漬方法處理製成的，製成後有硝酸鹽及亞硝酸鹽，再經過溫度處理後會形成亞硝酸銨。亞硝酸銨是已知在動物身上會引致癌症的致癌物。硝酸鹽本身可說是沒有毒性的，但其代謝物（如亞硝酸鹽）卻對健康有害。任何加工食品基本上都有害，所以醫生一般建議淺嚐，基本上是愈少愈好，不宜長期食用；並建議避免進食硝酸鹽含量偏高的蔬菜（例如菠菜、甜菜）及使用硝酸鹽作為食物添加劑的加工處理食物（例如乳酪、醃製肉類）。
份量不宜過多
世界衛生組織資料顯示，胃癌是全球第三致命的癌症，而本港胃癌亦是常見癌症的第六位，每年新症約一千二百宗。
胃癌常見的臨床表現主要是上腹持續隱痛或脹悶不適。進食後症狀更為加重。因而容易誤以為「消化不良」，患者也常主動節制飲食以求減輕症狀。這一點與胃、十二指腸潰瘍的疼痛有規律性，而且經進食、服藥後會有改善的情況明顯不同。隨著病情發展，不同部位的癌腫引起症狀也有差別。如位於賁門者常有吞嚥困難；位於幽門者常有梗阻而引起嘔吐；胃部血管受侵蝕則會出現吐血或排出墨糊狀大便。至於食慾不振、消瘦無力、貧血虛弱和體重急遽下降等現象都必然會伴隨而出現。其後甚至在腹部也可摸到腫塊。
若以下任何徵狀持續，應盡快就醫
持續消化不良或胃灼熱 ‧ 食慾不振 ‧ 體重無故下降 ‧ 吞嚥困難 ‧ 胃痛 ‧ 打嗝 ‧ 感到胃脹(尤其是進食後) ‧ 噁心、嘔吐或吐血 ‧ 糞便帶血或者呈黑色 ‧ 無故感到疲倦
胃部內窺鏡檢查
檢驗之前一晚午夜十二時後，病人不要進食和飲用任何東西。在檢查開始時，醫護人員會為病人注射靜脈安眠藥，於病人入睡後作檢查。醫生會將一條幼而富彈性的喉管伸入口中，利用胃鏡檢查食道、胃部及十二指腸。如有需要，醫生還可經胃鏡抽取一些可疑的胃組織樣本，作進一步化驗。如果胃部持感到不適，就應該求醫作進一步的檢查。
參考資料：https://bit.ly/3ureJWM 、 https://bit.ly/3wCiavv 、 https://bit.ly/3v8hNYe 聲明：本文及圖片均來源於網絡，如有侵權，請聯系删除。以上資料只供參考，並不是醫生的建議。如身體有任何不適，請立即就醫。
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