正所謂健康美麗才能成就快樂,健美漸漸被人們重視起來。而想鍛煉出完美的肌肉,「蛋白質」是必不可少的營養成分,因此我們總能看到健身房裹不乏聲稱低卡、健康的高蛋白食品。然而,飲用蛋白粉會增加肝臟負荷,難道真的需要隨身攜帶難以下嚥的雞胸肉嗎?今天就為大家介紹四種高蛋白蔬菜,多吃不僅不會有害,更能獲得肉類所不能提供的營養!
1.花椰菜 每100公克就含有3~5克的蛋白質,大約和一顆雞蛋(約6克)差不多。其他有益健康的營養素:
富含維生素K,能夠防止胃出血、促進凝血。
當中的鎂能夠幫助葡萄糖代謝。
具有解毒作用,能夠化解人體中的發炎反應、提升皮膚與眼睛健康。
毛豆同時擁有豆類和蔬菜的優點,一方面擁有可以與雞蛋匹敵的豐富蛋白質;另一方面又富含維生素C和維生素B群等維生素類,絕對是方便又營養的蔬菜!
3.秋葵
秋葵的熱量很低,營養價值卻很高,每100克秋葵的熱量只有40大卡,碳水化合物8.1克、蛋白質2.4克、脂肪0.2克,以及0.1克的的鈣,營養價值跟等重的牛奶相比毫不遜色。
其他有益健康的營養素:
含豐富的膳食纖維可以幫助消化。
當中的維生素A及β-胡蘿蔔素等,可以穩定血糖濃度。
蘑菇的蛋白質含量比一般蔬果還要高3~6倍,又不像肉類的蛋白質需要擔心脂肪以及膽固醇過高,是極佳的蛋白質攝取來源。
除了蛋白質,蘑菇裏更包含多醣體、葉酸、維生素B群、維生素D以及膳食纖維、礦物質鉀等各種營養素,擁有極高的營養價值。
雖然這些蔬菜的蛋白質含量不可能超越肉類,但透過蔬菜攝取蛋白質,不只對人體的負擔較小,還能幫助消化,還能夠攝取更多樣的營養素。因此,推薦可以多食用這些蔬菜,嘗試以不同的方式攝取蛋白質。
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