正所謂健康美麗才能成就快樂，健美漸漸被人們重視起來。而想鍛煉出完美的肌肉，「蛋白質」是必不可少的營養成分，因此我們總能看到健身房裹不乏聲稱低卡、健康的高蛋白食品。然而，飲用蛋白粉會增加肝臟負荷，難道真的需要隨身攜帶難以下嚥的雞胸肉嗎？今天就為大家介紹四種高蛋白蔬菜，多吃不僅不會有害，更能獲得肉類所不能提供的營養！
1.花椰菜
每100公克就含有3~5克的蛋白質，大約和一顆雞蛋（約6克）差不多。其他有益健康的營養素：
富含維生素K，能夠防止胃出血、促進凝血。
當中的鎂能夠幫助葡萄糖代謝。
具有解毒作用，能夠化解人體中的發炎反應、提升皮膚與眼睛健康。
毛豆同時擁有豆類和蔬菜的優點，一方面擁有可以與雞蛋匹敵的豐富蛋白質；另一方面又富含維生素C和維生素B群等維生素類，絕對是方便又營養的蔬菜！
3.秋葵
秋葵的熱量很低，營養價值卻很高，每100克秋葵的熱量只有40大卡，碳水化合物8.1克、蛋白質2.4克、脂肪0.2克，以及0.1克的的鈣，營養價值跟等重的牛奶相比毫不遜色。
其他有益健康的營養素：
含豐富的膳食纖維可以幫助消化。
當中的維生素A及β-胡蘿蔔素等，可以穩定血糖濃度。
蘑菇的蛋白質含量比一般蔬果還要高3~6倍，又不像肉類的蛋白質需要擔心脂肪以及膽固醇過高，是極佳的蛋白質攝取來源。
除了蛋白質，蘑菇裏更包含多醣體、葉酸、維生素B群、維生素D以及膳食纖維、礦物質鉀等各種營養素，擁有極高的營養價值。
雖然這些蔬菜的蛋白質含量不可能超越肉類，但透過蔬菜攝取蛋白質，不只對人體的負擔較小，還能幫助消化，還能夠攝取更多樣的營養素。因此，推薦可以多食用這些蔬菜，嘗試以不同的方式攝取蛋白質。
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